Isomorfismo institucional na economia circular do desperdício de alimentos : uma comparação entre Brasil (América do Sul) e Togo (África Subsaariana)

Abstract

Considerando o aumento alarmante das taxas de desperdício e a crescente complexidade do abastecimento de alimentos em escala global, torna-se fundamental a transição da cadeia de suprimentos alimentares para a Economia Circular (EC), a fim de estabelecer um sistema alimentar sustentável. Esta tese tem como objetivo examinar o desperdício de alimentos em restaurantes e o papel das organizações não governamentais (ONGs) na transformação de resíduos alimentares orgânicos nas cidades de Brasília, no Brasil (América do Sul), e Lomé, em Togo (África Subsaariana), sob a perspectiva da economia circular e da teoria institucional. Para alcançar esse objetivo, conduziu-se um estudo qualitativo, coletando percepções de atores envolvidos em restaurantes e ONGs nos dois países. Os questionários foram distribuídos aos participantes por meio de redes sociais e formato impresso, e a análise dos dados foi realizada utilizando métodos como análise estatística descritiva, análise documental, análise de conteúdo e triangulação. Destaca-se que a Teoria Institucional foi adotada como uma lente teórica para explorar a convergência isomórfica de práticas circulares e fornecer uma análise aprofundada das pressões institucionais que podem facilitar a implementação da economia circular. Os resultados revelam diferenças significativas nos ambientes institucionais relacionados ao avanço da EC no Brasil e em Togo. É fundamental destacar que, tanto nos restaurantes de Brasília quanto em Lomé, as pressões isomórficas normativas e miméticas não foram eficazes em impulsionar a mudança de hábitos para mitigação do desperdício alimentar. No entanto, é importante ressaltar que essas pressões tiveram impactos nas organizações não governamentais (ONGs), incentivando práticas circulares na comunidade em que estão inseridas. Observou-se uma baixa adoção de estratégias de EC nos restaurantes e evidências limitadas de gerenciamento de resíduos orgânicos alinhados à EC nas ONGs. Além disso, destaca-se o desafio de conciliar a EC com a redução do desperdício de alimentos em meio à complexidade da segurança alimentar global, o que evidencia conflitos entre os objetivos da EC e da segurança alimentar. Portanto, esta tese contribui para a promoção de iniciativas circulares de prevenção e redução do desperdício/resíduo de alimentos em escala global, com potenciais benefícios econômicos, sociais e ambientais, especialmente em países em desenvolvimento. Recomendam-se aos formuladores de políticas, acadêmicos e profissionais da área uma abordagem holística e sistêmica para o gerenciamento eficaz do desperdício de alimentos, com base em uma definição uniforme de perda e desperdício de alimentos, além do fornecimento de dados acessíveis e comparáveis. É essencial que sejam realizadas pesquisas mais consistentes no campo da economia circular do desperdício de alimentos nos países em desenvolvimento. Além disso, é crucial aumentar a conscientização dos atores envolvidos, promovendo a colaboração entre eles e fornecendo apoios financeiro e tecnológico, bem como estabelecendo instituições sólidas e apropriadas em todos os níveis.