Ocorrência de Salmonella spp. em tilápia fresca comercializada no Distrito Federal e avaliação do perfil de resistência antimicrobiana das cepas isoladas

Abstract

A tilápia é o peixe de água doce mais cultivado no Brasil e suas características como elevado valor nutricional, ausência de micro espinhas e sabor suave tornam-no um dos peixes mais apreciados no mercado consumidor. No entanto, esse alimento é extremamente perecível e sujeito à contaminação bacteriana. A ocorrência de bactérias Salmonella spp. em peixes está comumente relacionada ao ambiente de psicultura, bem como, ao ambiente de industrialização, devido a práticas de higiene deficientes. Salmonella. spp. se destaca como uma das principais bactérias causadoras de doenças de origem alimentar e está associada à resistência a diversos antimicrobianos, incluindo importantes medicamentos usados na terapia humana. O objetivo deste estudo foi investigar a presença de Salmonella spp. em amostras de filé de tilápia fresca comercializadas no Distrito Federal, e determinar o perfil de resistência antimicrobiana das cepas isoladas. Assim, foram coletadas, em diferentes supermercados do Distrito Federal, 101 amostras de filé de tilápia fresca. Para a pesquisa de Salmonella spp. foram realizadas as análises microbiológicas com uso dos meios de cultivo Ágar Salmonella Shigella e/ou Ágar Xilose Lisina Desoxicolato, Ágar Três Açúcares e Ferro, Agar Lisina Ferro e Agar Fenilalanina. As cepas isoladas foram submetidas à identificação molecular pela técnica de PCR para detecção do gene de virulência invA. Posteriormente, a avaliação do perfil de resistência antimicrobiana das cepas de Salmonella spp. foi realizada por meio da técnica de disco-difusão de Kirby-Bauer, e os genes de resistência blaCTX, sul2, tetB e floR foram pesquisados em todos os isolados. Os resultados mostraram que 45,5% (46/101) das amostras de tilápia fresca apresentaram contaminação por Salmonella spp., confirmadas pela detecção do gene invA. O perfil de resistência antimicrobiana mostrou altas taxas de resistência para amoxicilina/ácido clavulânico (87,7%), tetraciclina (82,5%), sulfonamida (57,9%) e cloranfenicol (26,3%) nas 57 cepas de Salmonella spp. isoladas, sendo que 56,1% das cepas foram multirresistentes. O gene de resistência a beta lactamases blaCTX foi identificado em 64,9% dos isolados, o gene de resistência à tetraciclina tetB foi identificado em 54,4% dos isolados, o gene de resistência ao cloranfenicol floR foi identificado em 50,9% dos isolados, enquanto o gene de resistência à sulfonamida sul2 esteve presente em 49,1% dos isolados. Os resultados desse estudo mostraram uma elevada contaminação por Salmonella spp. em amostras de filé de tilápia comercializadas no Distrito Federal, o que torna este alimento um possível risco à saúde do consumidor. A elevada positividade de cepas de Salmonella multidroga resistente associada à elevada presença de genes de resistência nas amostras de tilápia demonstra o potencial desses peixes contaminados servirem como meio de transmissão de Salmonella spp. para os humanos e fonte para disseminação de resistência antimicrobiana.