O bem-estar na carne : um estudo antropológico sobre as relações entre humanos e animais a partir da categoria de “bem-estar animal”

Abstract

Esta tese consiste em um estudo antropológico das relações entre humanos e animais norteadas pela categoria de “bem-estar animal”. No contexto deste trabalho, a expressão se refere à adoção de medidas que reduzam o sofrimento dos animais criados para fins alimentares, mais especificamente o gado de corte. A narrativa baseia-se no trabalho de rastrear as conexões evocadas por certificações de origem concedidas à carne bovina nas quais o respeito a normas de bem-estar animal figura como um dos requisitos obrigatórios. A partir dessas associações, pretende-se demonstrar como a categoria de bem-estar animal é acionada e articulada por diferentes agentes: nas fazendas de produção de gado de corte, no meio científico (o conceito de bem-estar animal utilizado pelas certificadoras é um conceito de base científica), de que forma é apropriada pelo mercado da carne bovina e pelos discursos em defesa dos direitos dos animais e do meio ambiente.