Consumo de alimentos funcionais e sustentáveis à base de espécies nativas : perfil do consumidor e tendências de mercado

Abstract

A demanda por alimentos nutritivos e saudáveis tem impulsionado pesquisas sobre alimentos funcionais e sustentáveis, especialmente aqueles baseados em espécies nativas, reconhecidas por suas propriedades terapêuticas e nutricionais. Este estudo investiga o Perfil do consumidor e a DAP (Disposição a Pagar) por alimentos funcionais e sustentáveis à base de espécies nativas, utilizando uma metodologia mista que combina uma revisão sistemática da literatura, seguindo o protocolo PRISMA, e a aplicação de formulário compartilhado com a técnica Snowball (Bola de Neve). A pesquisa ressalta a importância de políticas públicas, investimentos em pesquisa e estratégias de marketing eficazes para promover o desenvolvimento e a comercialização desses produtos. Além disso, a atualização contínua das pesquisas sobre espécies nativas é crucial para revelar novas propriedades e formas inovadoras de utilização desses alimentos, contribuindo para um futuro mais saudável e sustentável. Neste estudo, atingiu-se 420 respondentes, e os resultados mostraram que o Perfil do consumidor é, majoritariamente, de jovens adultos com a faixa etária entre 25 a 54 anos (71.9%, n = 302), que se autodeclaram brancas (54.8%, n = 230), grande maioria se identifica com o gênero feminino (73.6%, n = 309), heterossexual (82.9%, n = 348) e possuem alto nível de escolaridade (graduação e pós-graduação), totalizando 85.0% (n = 357) dos respondentes. Em relação a Disposição a Pagar, 73.1% (n = 307) dos participantes consideram pagar a mais, dependendo do preço, condicionada ao custo-benefício percebido, 51.2% (n = 215) afirmou que pagaria até 10% a mais, um segundo grupo, representando 31.9% (n = 134) dos respondentes, declarou que pagaria entre 11% e 20% a mais, a soma desses dois grupos demonstra uma forte inclinação geral para pagar mais, desde que o acréscimo seja percebido como justo. Além disso, os principais fatores que influenciam a decisão de compra dos participantes, é a predominância dos benefícios que esses alimentos trazem à saúde, seguidos pelo preço, sabor, preservação ambiental, rótulos e certificações, e marca e origem. E o que se refere aos tipos de alimentos funcionais e sustentáveis à base de espécies nativas que provocam maior interesse, observou-se uma predominância em Snacks, Produtos Integrais e Bebidas.