Uma abordagem da estrutura da gestão de custos no setor de hospedagem dos hotéis nordestinos : um estudo nos Estados do Rio Grande do Norte, Paraíba e Pernambuco

Abstract

O trabalho aborda a relevância da gestão de custos aplicada ao setor de hospedagem em estabelecimentos hoteleiros. Utiliza como referencial conceitual elementos destinados do controle, do planejamento e da execução gerencial, como também, o sistema de custos e sua gestão na rede hoteleira. Usa uma amostra de 30 hotéis de 3, 4 e 5 estrelas, distribuídos nos Estados do Rio Grande do Norte, Paraíba e Pernambuco. Este trabalho possui como premissa básica a investigação na estrutura do tratamento dos custos no sistema gerencial de um hotel, bem como a análise do processo decisório do setor de hospedagem por seus gestores, visto que, o patrimônio da rede hoteleira tem como nascedouro de sua continuidade a hospedagem. Como resultado da pesquisa é revelado que o método de custeio utilizado por grande parte dos hotéis pesquisados (76,7%) é o custeio por absorção. Os custos mais citados do setor de hospedagem dos hotéis são os materiais, salários e encargos do pessoal de atendimento. Em 73% dos hotéis, o período da estação, seguido por 70% da concorrência são utilizados para definição do valor da hospedagem. Em 50% dos hotéis a apuração de custos objetiva o fornecimento de informações para análise e tomada de decisões. O controle é a principal razão pela qual 34% dos hotéis implantarem o sistema de custos. Em 40% dos hotéis a informação de custo é utilizada para definir preços de hospedagem, mas apenas 30% dos hotéis utilizam a informação de custo para calcular o custo-hóspede-dia. Ao realizar o cruzamento da informação e custo x preço de hospedagem tem-se que 40% dos hotéis fazem uso do custo na definição do preço de hospedagem. Conclui-se que a utilização de custos no setor de hospedagem pode contribuir para uma melhor tomada de decisão pelos gestores no que tange ao custo-hóspede dia.