Formação profissional, hotelaria e acolhimento turístico : possíveis inter-relações no campo do hotel-escola

Abstract

O hotel-escola apresenta-se como um campo propício para o acolhimento dos discentes e enriquecimento no aprendizado em hotelaria, com destaque para as aulas ministradas em um ambiente de laboratório de ensino, o que aprimora teorias e práticas para a melhor atuação profissional. Neste estudo, tematicamente, esse tipo de instituição é compreendido enquanto espaço de aprendizagem e troca de saberes entre discentes e docentes, na perspectiva do acolhimento turístico em hotelaria. Com base nessa noção, temos como objetivo geral analisar a funcionalidade do hotel-escola na formação dos profissionais da hotelaria. Em conformidade, abrangemos os seguintes objetivos específicos, Contextualizar a história da hotelaria do Brasil e no Mundo; Identificar escolas de hotelaria do Brasil e no Mundo; Caracterizar os hotéis-escola (nacional e internacional); Compreender os processos de ensinoaprendizagem e modelo pedagógico desenvolvidos nessas instituições; e, assim, mostrar o papel do professor formador e os saberes e práticas que são desenvolvidos no hotel-escola. Portanto, de modo geral, a reflexão sobre a importância da formação profissional dos trabalhadores em hotelaria e como as práticas pedagógicas utilizadas na formação dos cursos de hotelaria, tendo o hotel-escola como instrumento, colabora para que um profissional proativo desenvolva soluções acolhedoras. Para tanto, desenvolveu-se uma pesquisa de base qualitativa de forma exploratória e participante, com procedimentos tecnológicos realizados através de entrevistas e contato direto por meios de comunicação via internet, com uso do método multirreferencial, com abordagem da bricolagem e apoiada pelo brico-método. O aporte teórico deu-se em três campos de investigação: hotel-escola, formação profissional e acolhimento e suas inter-relações com discente, docente e turista. E, por fim, destaca-se, enquanto resultados, que as possibilidades de criar oportunidades de aperfeiçoamento e formação profissional com o apoio do hotel-escola já é uma realidade e são exercidos com excelência, mas ainda em poucos espaços de aprendizagem. Então entende-se que as práticas sugeridas, que unem teoria e prática fazem sentido ao sujeito/aluno/professor, e proporciona transformações e assim a formação profissional deixa de ser apenas um instrumento técnico e alcança ao acolhimento humanizado, no qual possibilitou que, em um ambiente real, o professor formador criasse oportunidades de realizar a troca de saberes desse aluno que interage com o hóspede e com os profissionais que são parte integrante da equipe do hotel, discute-se tanto a necessidade de criação de um hotel-escola em Brasília quanto como esse tipo de formação em hotel-escola pode contribuir para o fortalecimento do setor hoteleiro. e exerce o magno da educação, que é transformar a si e ao outro, fortalecendo o exercício da cidadania e autonomia desse futuro profissional através do ambiente hotel-escola e assim, contribuir para o fortalecimento do setor hoteleiro.